台灣人怎麼吃菱角

11 月快過完啦 , 台灣還有菱角可吃 .
去買菱角的時候 , 商家會用工具把菱角殼剝開一個洞 .
這樣吃時候省得用牙齒咬來咬去 .

而且還沾著醬油膏吃 , 請注意 , 是醬油膏 , 不是醬油 .
講究一點的話 , 還要加入蒜末 .

俺懶得切大蒜 , 就這樣吃 , 拍完就下肚 .

在我小時候,物質比較缺乏,但菱角,從夏季末開始一直到辦年貨的時候,都是極便宜的東西。這樣的菱角,我們都是用刀從中間切成兩板,手拿菱角尖,塞嘴裡有大牙咬咬一擠,半粒菱角米就出來了。

上面的菱角是種植的。另外有一種野生的菱角,四個角,個子小得多。


(這種淺色皮的很少見,可能是因為還很嫩。熟透以後是淺黑色的)

野菱角個兒太小,又有四個角,不大可能用牙咬的方式,自己拿刀切開也不一定能切好。但這種菱角的菱角米,要比上一種傻大個好吃的多。通常是買菱角的人用刀在墩子上剁開剝米。小孩拿著當零食,大人通常會用來做菜。

我們村有個專門進城做買賣的,夏末開始,就是挑一擔野菱角一遍剁一邊賣。有個從三線工廠回鄉的人,跟他打賭,剁得快還是吃得快,一邊剁一邊吃。如果剁不及,剁者輸;如果吃不過來,那就是吃的輸。如果吃不及的超過十個,那就是吃的輸了。剁者剁三個,吃的就開始吃。還別說,一開始,基本上一人剁一人吃都還算平衡,五分鐘以後,從三線工廠回村的小夥子就漸漸吃不過來了,因為你不嚼碎,就沒法吞下去。。。最後,從三線回村的小夥子吃不過來,算輸,輸掉了五毛錢。五毛錢是多少錢呢?70年代中期,在三線工作的小夥子,每月的工資是46元,5毛錢,是兩包中等香煙的價錢。

我喜欢吃南湖无角菱,比较嫩又容易剥,适合生吃和炒着吃,有道清淡爽口的菜叫荷塘三脆,就是用莲藕片、新鲜莲子和无角菱一起炒,加盐、葱花,勾芡后就可以装盆。