聖誕節到了 .
你吃火雞大餐 , 俺也吃火雞 .
火雞肉飯 — 也大餐 .
嘉義火雞肉飯 , 全台有名 .
上帝保佑 , 喜歡看價錢的 , 都能看價錢 .
各色配菜 .
虱目魚 .
滷豆腐 .
桂竹筍 .
魯豬皮 .
蒸蛋 .
拍照之間 , 火雞肉飯送上來 .
加點了肉羹 , 桂竹筍 , 滷白菜 , 拍個全家福 , 通通下肚 .
好飽的午餐 , 誰說台灣沒火雞?
何種各樣的東西都吃吃，也是一樂。
過去我在研究所工作時，湛江研究所大院了裡，我有個老同事，他家就養了很多火雞和番鴨。肯定有的，只不過不普遍罷了。湛江能養，台灣肯定也能養。
台灣有三種「箭竹」，玉山矢竹、台灣矢竹與包籜矢竹，台灣矢竹味道太苦澀。
只有包籜矢竹才是餐桌上的美味。
而包籜矢竹正是陽明山特產
包籜矢竹，包籜箭竹、矢竹仔(臺灣植物志)、箭竹仔、矢竹、孤竹仔筍、劍筍、箭竹、臺灣矢竹，臺灣青籬竹(南京林産工業學院學報)
‧原產地： 臺灣特有種。
‧分布：
產於台灣北、中及東部低海拔山區。大多分布在陽明山國家公園區域內海拔 600~1000 公尺左右，少部份分布在新竹、宜蘭等中部及東部低海拔山區。
‧用途：
1.民生用途：1.ㄅ.莖稈作箭桿用：其桿纖細，堅韌適中，曾被拿來當作箭桿的材料，所以又叫箭竹。ㄆ.莖稈可以拿來當建材、花材用。ㄇ.食用：筍味美，可供食用。
2.蝴蝶食草：是雌褐蔭蝶的幼蟲食草。
3.具有水土保持功能：在原生地，火災後能快速重生，根系旺盛，具攔截雨水、水土保持、涵養水源等功能。
‧莖：
高約 2~3 公尺，具地下走莖，稈之節上有一圈淡褐色至金褐色毛茸；稈節生 1~3 枝。
‧葉：
葉身暗綠色，長 15~20 公分，寬 2 公分，常全緣，偶單邊具微鋸齒，常 1~3 葉一簇，葉舌膜質透明，上緣有毛，葉下表面細脈無突起。籜鞘表面光滑，無毛；籜葉披針形，銳尖，質厚，橢圓形，上部漸尖，基部略呈偏斜形，表面暗綠，背面粉綠；主脈在表面者扁平，呈暗綠色；籜葉外面被紫褐色、扁壓狀短毛及彎曲之白色茸毛，發筍期 3~5 月。
‧花： 花為總狀花序，生於葉枝頂端，小穗極長，柱頭 2，羽毛狀。
‧果實：
果實為穎果，種子叫竹米。
‧特性：
包籜矢竹之所以稱之「包籜」，乃是因為它的籜葉到長大成筍時都不曾脫落褪去。
高約 2~3 公尺，具地下走莖，稈之節上有一圈淡褐色至金褐色毛茸；稈節生 1~3 枝；散生式的叢生型，就是它一方面略成叢生狀，然而，又可以地下走莖來擴張群落的地盤。
葉身暗綠色，長 15~20 公分，寬 2 公分，常全緣，偶單邊具微鋸齒，常 1~3 葉一簇，葉舌膜質透明，上緣有毛，葉下表面細脈無突起。籜鞘表面光滑，無毛；籜葉披針形，銳尖，質厚，橢圓形，上部漸尖，基部略呈偏斜形，表面暗綠，背面粉綠；主脈在表面者扁平，呈暗綠色；籜葉外面被紫褐色、扁壓狀短毛及彎曲之白色茸毛，發筍期 3~5 月。花為總狀花序，生於葉枝頂端，小穗極長，柱頭 2，羽毛狀。
以上網文剪貼。
綠竹筍
為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～10月，在台灣主要栽種於平地到海拔500公尺以下的山坡地。
烏殼綠竹筍
又稱為烏腳綠竹筍，為慈竹屬，採收期為2～9月，多栽種於海拔300公尺以下，全台均有種植，但以雲林縣為大宗。
孟宗筍
外皮具淡黑色毛，為毛竹屬，原產於中國華南一帶，在台灣主要栽種於海拔150～1600公尺之間，主要產地為南投縣與嘉義縣，可分為冬筍與春筍兩種。
皮肚，又名干肉皮，是一種用豬皮製成的食品，是淮揚菜的重要材料之一。
製作方法
將新鮮豬皮除去脂肪及毛髮，用清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，待完全晾乾後放入油鍋炸至金黃即製成皮肚。
這幾天，我在煮一鍋 竹筍 燉 皮肚 豬腳筋。
很花功夫啊!前後花了三天以上準備，將乾豬腳筋泡發是比較久的。
泡發竹筍乾也是。
冰庫的竹筍也拿出來。
總之，用了幾種筍，換鍋換湯汁三次的煮，成功 ?
成功。
讚!
講箭竹竹筍，說竹筍做菜就扯進豬皮了。很多地方用豬皮做菜，那要看什麼樣的人吃。
竹筍的吃法很多，上海人的醃篤鮮就要放新鮮筍片。應該算無害的食品。
豬皮呢，情形比較復雜。民間有吃什麼補什麼的說法，吃豬心補人心，吃豬肺補人肺，吃豬腦補人腦，吃豬肝補人肝。有人只是笑談，有人則是真的相信。
其實哈吃什麼補什麼是不可能的，吃到胃裡都是簡單的蛋白質等。
看到豬皮菜餚，很多人就會來一句：滿滿的膠原蛋白！接著玩笑著說補皮膚。吃豬皮是不可能補皮膚的，普通健康的人，吃點豬皮也蠻好，烹調得當的豬皮還真蠻好吃，我原本就喜歡吃豬皮，豬大腿燉爛了，我喜歡吃皮，但現在肯定不行了，一是吃的東西比較多，怕油膩的食物，第二是豬皮，豬內臟的膽固醇極高，這個是我不吃的主要原因。沒有膽固醇困擾的人，吃點豬皮菜，應該不錯。